Jean Soulard - le Château Frontenac - Québec.
Il y a des rencontres, des personnalités, du talent qui exceptionnellement traversent votre cuisine et que vous n`oubliez pas. Le passage que tu as fait lors de la promotion gastronomique au Château Frontenac en est le témoignage.
Tu as su mettre en évidence tes compositions qui ont comblé nos clients assis dans notre restaurant « le Champlain ». Plusieurs m'ont dit leur appréciation sur la qualité de ton séjour chez nous. Les agencements de tes plats, les nouvelles saveurs, les textures et les présentations ont étonné aussi tout mon entourage. Je ne pourrais, non plus passer sous silence, ta gentillesse, ton entregent, et ton ouverture d'esprit que tu as eu dans le travail avec mon équipe. J'attends de nouveau pour une nouvelle rencontre et bien sûr dès que mon travail m'en laissera l'ouverture, j'aimerais que tu saches que se sera un immense plaisir de te croiser de nouveau.
Très sincèrement, merci.

Michel Côté et Véronique LeFlaguais
Des bouchées aux saveurs exquises et surtout très recherchées et un service impeccable ont rendu cette fête inoubliable. Merci encore à l'équipe du Café Massawippi.

Jean-Philippe Tastet (Guide Voir 2005)
Un de nos endroits préférés dans les Cantons-de-l'Est. Une petite maison où l'on sent , dès l'accueil, tout le plaisir que les gens qui y travaillent ont à vous recevoir chez-eux.
L'endroit est coquet sans extravagance et discret à la limite de l'effacement. Par contre la cuisine fait du bruit et à juste titre. Le chef travaille comme une grande toque et prépare des plats allumés et allumants. Rien de laissé au hasard et le parti pris de toujours choisir les meilleurs produits traités afin de leur donner le meilleur d'eux-mêmes. Les habitués gardent précieusement cette adresse dans leur petit carnet des très bonnes tables en région. Je vous suggère vivement de l'inscrire dans le vôtre.

Jean-Philippe Tastet ( Le Devoir 2002)
Café Massawippi: petite maison, grande table.

La porte poussée, l'accueil laisse croire que les propriétaires ont une petite maison mais une grande considération pour leurs employés, et, par conséquent, pour leurs clients. Tout au long de la soirée, le service sera irréprochable, jusque dans ses petites imperfections.

Avoir une belle carte des vins est une chose, savoir en tirer le meilleur parti en est une autre. Les propriétaires de ce modeste établissement brillent dans les deux sens. Et le service du vin est accompli avec tout le sérieux et le cérémonial requis pour plaire à mon distingué confrère Jean Aubry, tout en gardant une dimension humaine susceptible de convenir à des esprits plus terre-à-terre, et, avouons-le, moins connaisseurs comme le mien. Rarement, en effet, demi-bouteille de Gevrey-Chambertin aura été traité avec autant de déférence.

Philippe Mollé Le Devoir 25 juin 2004
Belle et grande maison des Cantons
Une cuisine inventive concoctée par de jeunes chefs : champignons frais, lapereau ou cerf de Highwater. Un lieu de gastronomie illuminé par la beauté de la région.

 
Nathaniel Reade (Ski Magazine)
My vote for best restaurant in the Eastern Townships: Café Massawippi. Truly brilliant food.
Thank you for all your excellent work.

Pierre Cameron 30 juillet 2005
Telle la toile d'un artiste, chaque tableau que prépare Dominic est une oeuvre unique en soi. Douceur, surprise, couleur et «flaveur» sont des qualificatifs qui rendent hommage à une oeuvre gustative de haut niveau.
Merci à l'équipe en salle pour la qualité du bien-être offert ainsi qu'à chacun des magiciens de la cuisine..... Dominic, merci pour tout !!!!!
Au plaisir....

David Handelman ( New York Times 4 septembre 2005)
Where to eat in North-Hatley
At the wonderful Café Massawippi, in a house marked only by a small sign above the front door, the staff is accomodating. The half-baked chocolate was the hit of the weekend. The menu changes frequently; I enjoyed scallops in rasberry emulsion with asparagus, Parmesan and squid ink linguine.


Éditions Debeur 15 août 2005
Ambiance café-bistro chaleureuse et confortable.Une carte gourmande qui s'est améliorée avec les années.Les présentations sont belles et le goût est là!
Très belle carte des vins, complète et variée. Sommelier qui connaît bien son affaire. Un grand choix de demi-bouteilles et une assez belle sélection de vins au verre. Ont une cave à cigares.


Nathaniel Read Ski Magazine octobre 2005
One night , I join the Cranes at an unassuming bistro in North-Hatley called Café Massawippi. When the bread arrives-homemade salted-herbs buns and slices of flat, buoyant tomato fougasse-we know we're in the right place. The soup, a velouté of wlid game and coconut milk the color of cappucino, is light, airy and smoky as a campfire. The rack of lamb in honey-caper sauce, cajun scallops on rplled slices of bulgur and vegetables, caramel mousse cake on dark-chocolate crust with cocoa sorbet, an orange marmalade crème brûlée-everything we order is surpassingly great.
The next morning, as we buckle our ski boots to head out for another day of powder at Mont Sutton, the Cranes are still talking about dinner. "The kind of meal we had last night changes your whole outlook on life," says Violet. " It makes you almost forgive your ennemies. It makes you want to send a gloating postcard to someone speacial. It makes you want to move closer... It makes you want to have chef's baby," she finally concludes. " And it makes it a lot harder," adds Sophie, " to go back home."


Anne-Valérie Barbe 2 janvier 2006
Hallucinant!!!
Nous avons fait l'expérience de ce restaurant à deux reprises sans une once de déception. La première fois était pour un souper en amoureux et puisque l'expérience fut un succès nous y sommes retourné avec un couple d'amis à la mi-décembre 2005. Mon conjoint et moi sommes un couple très difficile à satisfaire autant au niveau de la gastronomie que sur la qualité du service. Nous avons été pris au dépourvu n'ayant rien à dire sauf que des félicitations!!! Ne vous attendez pas à un restaurant où vous pourriez avoir un regroupement familial, ce n'est pas la place. Par contre, il y a un deuxième étage que l'on peut réserver n'ayant crainte de jaser et rire un peu plus fort. Le menu conviendra autant aux aventuriers qu'aux plus conservateurs sans oublier qu'il change à tous les mois pour en mettre toujours plein la vue aux habitués de la place et en conservant quand même ses deux spécialités (entrée de foie gras de canard poêlé et plat de tartare de cerf) qui vous feront danser les papilles. Par contre, évitez d'emmener vos tous petits à moins qu'ils aient l'habitude de ce genre de cuisine sans compter qu'ils peuvent trouver le temps long; il faut compter minimum 2h30. De plus, un sommelier se fera un plaisir de vous diriger à travers la carte des vins qui pourrait faire tourner la tête à bien des gens. Pour finir, ne quittez pas sans le dessert, car ils sont tous extraordinaires....

Et si vous aimez faire à manger, vous pouvez même vous procurer le livre de recettes du chef de la place à un prix très abordable!!!!

Bon appétit, ça vaut le détour!!!!



Jean-Philippe Tastet (Guide Restos Voir 2007)
Ici, tout concourt à nous faire vivre une soirée dont nous nous souviendrons longtemps. L'expérience commence dès l'arrivée entre les murs de cette maison ancestrale d'un petit village où le temps semble suspendu, alors que le personnel se montre courtois et détendu. Si le sommelier comme les serveurs savent aisément guider les clients vers une aventure gastronomique de haute voltige, c'est à Dominic Tremblay que doit revenir une grande part des honneurs. En chef généreux et allumé, il propose une table d'hôte renouvelée chaque mois selon la fraîcheur des produits de saison où figure à tous coups une version des spécialités de la maison, soit le foie gras de canard poêlé ( divin!) et le tartare de cerf rouge. Sa créativité n'a d'égale que son audace.



Mélanie Maynard, animatrice à TVA
«Mon resto coup de coeur c'est le café Massawippi, à North-Hatley. Mon chum m'avait dit qu'il m'emmenait dans un grand restaurant. Quand je suis arrivée devant la petite maison, je me suis dit que ça n'avait l'air de rien. Et finalement, j'y suis retournée trois fois, même si ce n'est pas à la porte. C'est vraiment le genre de place pour lequel ça vaut la peine de se déplacer. La spécialité, ce sont les combinaisons alimentaires: le sucré avec le salé, et d'autres choses qu'on ne mettrait pas ensemble. C'est tellement bon! Et la cave à vin...c'est vraiment à se rouler par terre!»



Guide Voir 2007-2008
Vous pourriez être trompé par le mot «café», qui évoque davantage le bistro ou la brasserie. Corrigeons tout de suite: Dominic Tremblay a atteint un niveau de création et d'accueil qui l'élève parmi les incontournables de la région. Ses ingrédients de base: passion et patience. Tout jeune encore, il en sait aussi long que les plus grandes toques et crée en s'amusant et en défiant les règles. Audace additionnelle, pour nourrir les souvenirs de votre soirée, on vous propose un livre des recettes devenues des classiques de l'endroit, comme le tartare de cerf rouge. Risqué? Mais non, voyons: ici, la flamme créatrice n'est pas près de s'éteindre.


M. Daniel Chassé 2 avril 2008
Bonjour Dominic
Tout était plus qu'à ma convenance, de façon unanime les participants ont trouvé le buffet savoureux, extrêmement original par la présentation mais aussi par la combinaison des saveurs. Nous étions loin des sandwichs en croix pas de croûte et des salades sans goût. C'était simplement délicieux et génial. Certains connaissaient déjà ton établissement mais pas le service traiteur les autres vont te découvrir à coup sûr.


Mme Danielle Lanciaux chef d'un jour 5 avril 2008
Bonjour Dominic, Sébastien, Marika, Olivier, David, Vicky et Bobby,
Je souhaite vous remercier pour m'avoir permis de vivre la vie d'une personne qui travaille en restauration pendant une journée. Je vous lève mon chapeau pour le travail remarquable que vous accomplissez. Chacun à votre manière, vous êtes des artistes, des personnes préoccupées de donner à vos clients rien de moins que l'excellence. Ce que vous concevez, en partant des produits de base, se transforme en un plaisir pour la vue et l'odorat tout d'abord et, par la suite, devient une jouissance pour nos papilles gustatives.
Vous êtes une bien belle équipe. Ça va "d'être" un plaisir de vous revoir.

Aude 4 octobre 2008
M. Tremblay

Je trouve les gens désillusionnés aujourd'hui. Mais de goûter autant d'amour et de voir autant de passion sous toutes les facettes de votre restaurant m'a beaucoup émue. Parfait sur toute la ligne !
Continuez de vous amuser, ça goûte bon la passion !


Simon Diotte, La Presse, 12 novembre 2008
Situé à deux minutes du centre équestre de Jacques Robidas, ce restaurant dirigé par le chef Dominic Tremblay figure parmi les grandes tables de la cuisine québécoise. Et pourtant, avec ce nom, on croyait avoir affaire à un simple bistro, mais le menu corrige vite cette première impression. Oubliez la quiche et le steak-frites, on y sert des escalopes de foie gras, du tartare de cerf, des crevettes croustillantes aux Rice Krispies et autres plats bons à s'en lécher les doigts. Coup de coeur: des rillettes de poisson au chocolat blanc. Cependant, la qualité a un prix: 200 $ pour deux, incluant une demi-bouteille de vin.


Angèle Carrière, Faculté de droit Université de Sherbrooke
Bonjour Monsieur,
Je vous remercie pour l'excellent service offert lors du Gala du mérite étudiant de la Faculté de droit.

Personnel impeccable; nourriture absolument délicieuse!Vous faites maintenant partie de notre liste d'excellence!

Merci.

Alexandra Simard / 6 décembre 2008
En passant, un ÉNORME merci pour le succulent repas de samedi dernier et un merci tout spécial à Maryse qui a su nous endurer toute une soirée !

Tout était parfait et tous les invités ont grandement apprécié leur repas ! C'était vraiment très bon !

Nous avons hâte d'aller à votre resto !